Стейком принято называть толстый кусок обжаренного мяса. Мясо для стейка нужно брать из спинной или лопаточной части туши. Из парного или размороженного мяса стейки тоже не готовят. Идеально его готовить из охлажденного мяса.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 1200 г
- Соль 1.5 ч.л.
- Перец черный свежемолотый 1 ч.л.
- Тимьян сушеный ½ ч.л.
- Майоран сушеный 1 ч.л.
- Горчица 1 ч.л.
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Масло растительное рафинированное 150 мл
Шаги
Как же нам приготовить говяжий стейк на сковороде-гриль? Для начала мясо моем и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Затем очень острым ножом нарезаем на кусочки толщиной 2,5 – 3 см и слегка отбиваем.
Теперь в миске посыпаем все куски мяса солью, черным свежемолотым перцем, тимьяном, майораном, поливаем лимонным соком, смазываем горчицей. Все тщательно распределяем руками по всем кусочкам со всех сторон.
И очень важно – обильно заливаем растительным рафинированным маслом. Теперь мясо должно промариноваться как минимум 1 час в холодном месте.
Готовим на сковороде-гриль. Ее смазывать маслом не нужно. Разогреваем ее до такого состояния, когда капля воды сразу превращается в пар.
Бросаем на сковороду мясо и слегка прижимаем его лопаточкой для более плотного контакта с разогретой поверхностью сковороды. Держим 4 минуты.
Быстро переворачиваем мясо на вторую сторону, прижимаем чистой лопаточкой и жарим снова таки 4 минуты. Можно было бы сделать сбоку надрез, чтобы посмотреть, насколько мясо уже прожарено, но в него вытечет драгоценный сок.
Выкладываем стейк на тарелку. К нему можно подать острый соус, зелень, бокал вина по интересам. Приятного аппетита!
